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花生油为什么会凝固？

由于花生油的特殊构成成分，花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固甚至完 全凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡***或乳白色，这是花生油的物理 特性，也是鉴别花生油纯正与否的一个重要标志！这是一种正常现象，如果12℃以 下不凝固就不是纯正花生油。凝固后不影响花生油的营养和口味，可以正常食用。 ”“即使同一厂家的纯正花生油，会因为受生产批次的先后、储存位置的不同等原 因，使外界温度出现稍微差异，都会出现不同的凝固状态，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固！”

    冷榨就是纯物理低温冷榨工艺，指不使用任何化学方法和化学加工手段的前提下，将原料处于60度以下低温环境中进行纯物理压榨，这种低温环境和纯物理压榨方法完全避免了花生营养蛋白的热变性，确保了花生中的各种营养成分不被***,保留了花生油原有的色泽和清香气味。

     低温压榨，更好的保留了营养元素锌和***E，锌在***方面有很好的作用，***E又是天然的抗老化，所以冷榨花生油现在很受大众喜爱。

买花生油的窍门

细心的市民可能会发现，冬天把肥城龙大公司放在温度低一点的地方时，花生油会出现不同程度的凝结状态，有的会有一半凝固起来，有的只有底部有一点点凝固，有的则大部分甚至全部都凝结。对此表示，花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象，但只有一半凝固的才是纯正的花生油。

一是要选口碑好的卖家，慎购散装油。目前市场上销售的桶装油质量普遍好于散装油，因为散装肥城龙大公司的密封性不好，容易变质，被人掺假也难以察觉。建议消费者尽量选择规模大、信誉好、运作体系成熟的大型连锁超市或商场购买包装严实、标识齐全、生产日期临近购买日期的桶装油，慎购单价明显低于市场价、包装随意、条形码模糊的散装油。购买后尽早拆封食用，贮存日期以不超过一年为宜，并注意保存好购物小票或单据，确保消费***发生时有据可依，维护自身权益。

二是掌握花生油鉴别法。做到“一看二闻三尝四听五炒六冷藏”：一看色泽和透明度，花生油色泽为淡黄或棕***，透明度良好，无杂质、沉淀物和悬浮物；二闻气味，油有一股浓郁持久的花生香味且无任何刺鼻异味；三尝味道，口感酸败、苦涩、有霉味、焦味、青草味的花生油均应避免食用；四听声音，油在纸上燃烧后无声响；五炒，花生油入锅后色泽无明显变化，无溢锅、起沫或油烟，而颜色变暗、变黑的为劣质花生油；六放入冰箱冷藏，若花生油在15℃以上凝固或5℃以下不凝固应当引起消费者注意。

巧妙分辨花生油优劣

肥城龙大公司是我们日常生活中常见的一种食用油，花生油不仅具有丰富的营养物质，对***健康产生积极影响，而且加入花生油的炒菜味道非常诱人。但是花生油还是存在优劣之分的，那么如何辨别花生油的优劣呢？

一要看商品的执行标准，新花生油标准分物理压榨和浸出（溶剂萃取）两大系列。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。

二要看外观，颜色

清澈透明，无肉眼可见杂质的是花生油，有时花生油颜色或深或浅，这并不影响品质，但一定不要挑混浊的。

辨别花生油优劣的方法很简单：

1.把油从瓶中快速倒入杯内，通过泛起的油花来区别。如果油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，就是纯正的肥城龙大公司。

2.用筷子或者小勺放一至两滴花生油到手心，揉搓至手心发热，拿到鼻前闻，可以闻出浓郁的花生油香味的，就是纯正的花生油。如果是掺入香精的花生油，开始揉搓时会有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，香味会越来越淡。