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花生油制作方法

筛选先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，多不超过0.1%。

碾坯可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

蒸坯可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

花生油为什么会凝固？

由于花生油的特殊构成成分，花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固甚至完 全凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，这是花生油的物理 特性，也是鉴别花生油纯正与否的一个重要标志！这是一种正常现象，如果12℃以 下不凝固就不是纯正花生油。凝固后不影响花生油的营养和口味，可以正常食用。 ”“即使同一厂家的纯正花生油，会因为受生产批次的先后、储存位置的不同等原 因，使外界温度出现稍微差异，都会出现不同的凝固状态，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固！”

花生油适合什么群体

花生油具有花生的香味，是人们日常生活中的—种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，不过要论什么人适合吃花生油，还是要数中老年人。

花生油容易被人体吸收，具有降解胆固醇的作用，可以保护血管壁，防止形成，因而有助于预防病，因此花生油是中老年人理想的食用油脂之一。

花生油中还含有多种成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾，解积食、驱脏虫的功效。

此外，营养学家还在花生油中发现了3种有益寿延年功效，可保护心脑血管的保健成分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治心脑血管疾病的化学预防剂。

经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜人们补锌。

如何避免花生油变质

日常生活中，怎样避免食用油变质呢？龙大花生油市场价格是人们每天必吃的食物，但是有些人不知道食用油的正确保存方法，这样会造成食用油的二次变质，长期食用保存不当的食用油会影响身体健康，所以掌握避免食用油变质的方法是十分有益的。

避免高温，注意适当的储存温度

生活中，我们常常为了烹调方便，将龙大花生油市场价格放在厨房燃气灶旁不远处，但在这高温环境下，会增强脂肪酶活性，加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说，龙大花生油市场价格只要室温保存即可，除了避免高温保存，也要避免冷冻，以免破坏油脂本来的组织结构。

注意盛装容器材质

花生油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存，因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用，进而产生有害物质；金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，产生大量自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，用不透光的玻璃容器盛装。

避免接触水分

水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，会让油脂迅速酸败变质，因此打开油瓶口时，需避免将水滴到瓶中。