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在中国，初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱3。元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些是很早的面条制品。

中华面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后独特故事。传统中华面条——长寿面。中国人每逢生辰设于宴会后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生儿长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。比如说，添加硼砂的拉面韧性特别好，添加明矾的面条口感特别滑爽。有传黄帝于冬至当日得道，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。

担担面【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。【做法】：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。3、搭配些小萝卜，就可以了，非常爽口好吃~羊肉黄面材料:羊腿肉、凉面、孜然、辣椒粉、黄酒、盐、黄瓜、元葱。

应该怎样挑选挂面？

   面条是我们的传统主食之一，而且是北方人的喜爱，但是随着生活节奏的加快，挂面也是越来越受到大家的喜爱，平时我们在家中也是会储存一些挂面的，在早上能够吃上一碗鸡蛋挂面，是很幸福的一件事，但是有些人对于挂面还不知道该如何挑选呢，所以今天小编就为大家分享一下小编的小秘诀。【煮面技巧】：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。

   1.不管购买什么商品，我们首先肯定是要看生产日期的，购买挂面也是一样的，我们要挑选生产日期醉靠近的，这样的挂面会更加新鲜一些

   2.留意看一下挂面的颜色，如果颜色太白的挂面，我们就不要购买了，因为挂面在生产的过程中，肯定是会微微带点***的，这本来就是面粉的颜色，如果太白的挂面有可能是添加了过多的添加剂

   3.看一下营养成分表，我们尽量去挑选钠含量低于650毫克的挂面，如果钠含量太高，挂面就会比较咸，而且***一天摄入的钠含量是有限制的，吃过了对身体也不好

   4.看一下挂面的外包装，我们要挑选外包装完整，没有漏风的挂面，超市中有一些挂面外包装会有缺口，因为在搬运的过程中会有碰撞，会损坏挂面的外包装，而且挂面是非常容易吸潮的，所以这一点大家一定要注意

   我们还可以试着折一下挂面，容易断的比较清脆的挂面，就是好的挂面，若是很难折断的，可能就是添加剂过多了，以上便是小编挑选挂面的一些小经验了，希望能够帮助到大家。