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大米的安全水分及与口感的关系

水分含量是影响大米质量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，为过干燥米。大米的新鲜度和食味下降，加工时碎米率明显。从外观上看，高硬度，水稻水分含量低，蛋白质含量高，是可放心购买好大米。所以日本***对大米含水量做了规定，糙米含水率为16％，精米含水率为15％。通过对多家企业生产的大米进行测试，发现同一品种大米在相同蒸煮条件下，含水率为15％一15．5％的精米，其各项感官指标及蒸煮后品质评定分数高，且受消费者肯定。

14.5%，大米水分安全线

14.5％的水分含量，对东北大米到底意味着什么呢？水分和淀粉、蛋白质是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的温湿度一起，主要影响着大米的安全，一旦大米水分含量超标，就会引发大米霉变。因此，为确保大米不发生霉变，大米本身的水分含量就要严格控制在一定范围，***对大米的水分含量的规定，就正是为了保护大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全关键的因素。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于***标准时，则依据***标准确定大米等级。认为，当大米水分含量在14.5％以下时，它的水分活性AW值会低至对某些霉菌孢子起到***作用的水平，大多数微生物因此无法繁殖，是可以将水分控制在保证口感与杜绝霉变的安全状态，是大米的“安全线”。只有将东北大米水分含量严格控制在14.5％的安全下，才能保证其在湿热气候下不会霉变。

大米品牌的营养价值有哪些讲究？

 一餐中米饭的摄入量要占到整餐膳食摄入量的一半，所以寒育香米供应商营养成分单一必会影响许多***必需营养元素的摄入量，特别是对一些有挑食习惯的孩子更加不利，然而在现实中，精米确实存在营养成分单一的情况。为实现较好的口感和漂亮的外观，精米在加工中都经过多次碾磨、抛光，稻米中原本***、微量元素、膳食纤维素含量丰富的皮层和胚芽都被碾磨剥离掉，只留下以淀粉为主要成分的米体。大米可以补脾和胃，大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃，滋0阴润0肺，补中益0气的***，用来熬粥或是熬米汤都有很好的健脾胃作用。以VE为例，糙米含量13.5mg/100g，精米则为0。所以精米仅能起到“饱腹”的作用，长期食用不利于膳食营养均衡，不利于身体的健康。

大米粥的利弊之分

寒育香米供应商粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”，即也会表现出***得一面。大米粥容易消化吸收，进食后升高0血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖0尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。这个方法也可以用来防止大米生虫，将花椒放好后，扎紧米袋，放在阴凉通风处就可以了。在胃肠功能不佳，或大***后首0次进食时，或可把白粥作为首0选食物。除此之外，大米粥对患者及健康人并无额外好处，甚至还比不上吃白米饭。

可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生的方法

   北方以高大平房仓和保温筒仓，南方则以低温气调仓库为主，并通过自建和补贴的形式建设、改造经销商大米恒温库，保证大米存储过程中不变质。水稻加工车间则采用***加工理念，经过多道轻碾、三道色选，三道抛光，确保产品的美味不被***以及品质的稳定。不仅如此，还采用全自动包装设备可实现自动装箱、封箱，并在***采用智能机械手码垛设备，保证包装稳定性。水分含量是影响大米质量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，为过干燥米。同时还对农0药残留、***gong、shen进行了严格管控，保证出厂的每一粒米都安全，口味上佳。

  大米品牌是稻的种仁。主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质，含少量的B族***、多种有机酸类及糖类。大米性味甘、平，能补中益0气、健脾和胃、除烦止渴、痢。与共同炮制，可增强性能，降低刺激性和毒性。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。常用米制的有红娘子、斑螫等。 若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。

有什么方法挑选好的大米呢？

选硬度高和透明度强的大米，因为这样的大米蛋白质含量高，一般新米比陈米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。如果大米表面有横裂纹，这说明大米在干燥时发热了，大米收缩失去了平衡，营养物质就会流失。